08.20
弘明寺(大岡)、ハノイアリスのレモングラス鶏ご飯セット
こちらは6月半ばまでジャスミンパレスでした。
横浜そごうにも支店がありますよね。
入って後日記事をアップしようとしたら突然の閉店。
帰り際「またお待ちしております」って言ってたのに
その2日後に閉店しちゃったのかよ!
早々にボツか…とか思ってたらひと月後に別のベトナム料理店になっているとは。
しかし料理は基本的に変わっていないっぽい。
しかも料理人の顔おんなじやないですかい。
シェフがオーナーになってお店買い取ったとかなのかな。
いずれにしても相変わらずお客さんいっぱいいるし、いい感じでお店が続いてよかった。
おススメのセットは相変わらず生、蒸し、揚げ春巻きのついたもの。
まー前回通りだよな……と思ったら、あれれれれれ
前より旨くなってる!
前は作り置き感満載な味だったのに、今度は調理したてっぽい味。
セットメニュー用の少量だし作りたてってことはないと思うけど
でもむっちりしたアツアツ蒸し春巻き
シャッキリ生春巻き
揚げたて感のある揚げ春巻き。
ソースも中の肉餡も前より格段に美味くなってます。
レモングラス鶏ご飯は初めて食べます。
メインに添えるには微妙に小ポーション寄りではありますが
ご飯は向こうのモノっぽいしなますも申し分なし。
そして鶏が…美味い。
これ美味い。
もっとガッツリレモングラスが効いている味かと思いましたが控えめ。
ベトナム特有のバーベキューソースも効かせ加減は淡め。
ネギの旨味を伴った香味油がめちゃ美味くて
鶏チャーシュー的なむっちり感のある鶏の焼き加減も美味し。
うわー、これ2人前ひとりで食べたいわ、マジで。
チェーもココナッツミルクの程よい甘さとナッツの食感
サツマイモ?の甘さ具合、タピオカ…これかなりレベル高いですよ。
これはビックリ。
料理人は変わらないのに、グループから独立したら途端にレベル上がりました。
今まではグループのレシピに合わせて自分の実力を抑えていたってことなのか。
その分お値段ちょい上がってるので
お手軽、という域からはギリギリはみ出る感じではありますが
でも美味いから文句なし。
参考ページ
エッジの効いたタイプの現地感ゴリゴリの味ってのではないのですが
適度に抑えの効いた味の調え方が絶妙であると言えましょう。
日本人向けのベトナム料理店全てが手本にすべき味であると思います。
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