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オナカスイタ
食べたいときに食べたいものを食べ、書きたいときに書きたいことを書く駄ブログ                          主に横浜周辺の外食やらフードイベントのこととか
鶴見(豊岡町)、DERA D-43のダム・プット
IMG_5947.jpg

京急が止まっていた夜の帰り。
京浜東北でそのま新子安を通り過ぎて鶴見のパキスタン料理店、DERA D-43へ。

4度目の正直、今度こそプラオかビリヤニを…。

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バロチとパヤはもう食べてる。
ハラバラとは一体?
ビリヤニを頼もうかな、と思ったらおねーさんが「今日新しく作った料理があります」とのこと。

ダンボット…?
メモに書いてもらった文字はDUM PUKHT

肉とタマネギとジャガイモを鍋に入れて
フタをチャパティでとめて長時間煮込んだ料理
時間かけてるから肉が柔らかいのだと

むーーー

そんなの聞いちゃったら頼まざるを得ないじゃないですか

IMG_5952_20190908073831297.jpg

もう一点頼んだのはマトンティッカ。
実はメインより後のタイミングに来ちゃったんですけど、先に紹介。

なんで遅いかというと
大抵チキンが注文されるので仕込みをしていなくて
スパイスマリネからやってたからだそうです。

おかげでか鮮烈なスパイス使いがたまらない。
辛い一方ではなく刺激的。

ただ肉はラムでなくマトンで脂もほとんどない赤身肉だったので
結構硬かったですけどね。

IMG_5949.jpg

さて、メインのダム・プット。
今検索かけたら作り方の動画が数点、ダム・プクト、とkも発音しているっぽいようにも聞こえます。

しかしチャパティでフタをとめる、というやり方。
まるでアルザスのベッコフを思わせるような作り。

と、ナンの写真見ながら言っても説得力ないか。
ちなみにサラダとラッシーの写真は撮り忘れました。

IMG_5944_20190908073833871.jpg

と、思ってたら、実際出てきた料理もほぼベッコフですね。
パキスタン版のベッコフと言ってもいいかもしれない。

インド・パキスタンの料理ではあるけれど
辛いスパイスは一切使っていません。

それこそこれベッコフですよ、と食べさせてもまったく違和感感じないレベル。
シュークルトは使ってないけど(笑)

軽く塩使ってるのと、コリアンダーがちょっと入ってるくらいで
ほぼ素材だけの味だけど

ほんといいダシが出ていい味してるんですわ。

IMG_5946_201909080738266b5.jpg

骨付きの羊肉はほろっほろ。
本当にやわらかい。

あとはジャガイモ、ニンジン、タマネギ。
底の方にあるタマネギは、蜂蜜でも使ったのかというくらいに甘さが出ています。

素朴で実に染み渡る味で美味し。

動画見てると
必ずしも辛くしないわけではなく
その辺は人や地方に依るみたいですね。

公式インスタ
参考ページ

しかし…未だにプラオもビリヤニも食べていない。
5度目の訪問こそありつけるか。

あるいはまた新たな料理に魅了されるのか、それはアッラーのみぞ知る、というところでしょうか。

お隣りの席ではガラベイヤ着たムスリムの方がビリヤニ食べてましたが
やっぱ美味しそうでした。
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テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ

コメント

今日できましたという料理で、おねえさんのおすすめなら、
そっちにいっちゃうでしょう。

でもこの手のパキスタンの煮込み料理って、いろいろとあるのですが、
写真だと違いがわかりにくいです。
[2019/09/24 09:30] URL | てつあん #vfUJLHNQ [ 編集 ]

行く度
新たな料理との出会いのあるお店ってもう楽しすぎて困りものです(笑)
百聞は一食にしかず、ですね。
[2019/09/24 22:59] URL | ミサイル超獣 #gpPih1yM [ 編集 ]


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